Restaurant
LE CASTEL
Restaurant
La Ferté-Sous-Jouarre
Restaurant Le Castel
au Château des Bondons
Ce restaurant à La Ferté-sous-Jouarre joue la carte de la tradition, à travers une cuisine maison qui s’inspire des produits de saison. Ici à 1 heure de Paris, face au parc paysager de 5 hectares, le décor est unique : la salle, ouverte sur le parc paysager, séduit par son raffinement et son élégance. Parquet en Point de Hongrie, boiseries et son lustre imposants vous plongent dans une atmosphère chic, tandis que le service attentif, bienveillant et chaleureux vous place dans les conditions idéales pour découvrir la cuisine de tradition du Chef Pascal Martin.
La cuisine du Castel
Découvrez une cuisine traditionnelle : dans ce restaurant à La Ferté-sous-Jouarre, on se régale de plats qui changent au fil des saisons et l’on retrouve également de grands classiques français soigneusement préparés par le Chef et dressés avec élégance.
Le Chef Pascal Martin
C’est un chef d’expérience qui a rejoint les cuisines du Château des Bondons en 2006 : Pascal Martin, diplômé d'écoles d'hôtellerie de Seine et Marne, a débuté sa carrière aux côtés du Chef Bernard Loiseau au restaurant La Côte d’Or, avant de forger son expérience professionnelle auprès de chefs renommés et d’occuper des postes d’encadrement dans différentes maisons de la région.
Au cœur de ce château du XIXème siècle, ce passionné et gourmand allie sa rigueur et sa technique aux plaisirs de la table et son amour de la gastronomie traditionnelle.
Un savoureux mariage qui lui a valu de nombreuses récompenses:
- Lauréat du Concours Artistique National des métiers de Bouche
- « Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole »
- « Medaille de la jeunesse des sports et de l'engagement associatif, Bronze »
- « Mention spécial du jury de la Toque d’or »
- « 1er prix de pâtisserie » du Melon en fête
- « 1er Trophée International de l’Ordre des Maîtres Canardiers »
- « 1er prix cuisine » du Melon en fête
Pascal Martin est « Chevalier de l'Ordre des Saints Fortunat », membre de « Toques sans Frontières », de « L'académie Culinaire de France » et des « Disciples d'Escoffier ».
La carte des vins
Pour accompagner les plats du Chef, la carte du restaurant offre de belles possibilités, grâce à une sélection des vins venus de toutes les régions de France. Pour vous conseiller dans les accords, les équipes du restaurant vous guideront pour créer des associations réussies.
Informations & contact
Le Castel vous accueille du mercredi midi au dimanche soir.
De 12 h 00 (dernière prise de commande à 14 h 00) et de 19 h 30 (dernière prise de commande à 21 h 00)
Le Castel peut être ouvert le lundi et mardi pour les groupes et séminaires.
Pour tout renseignement et réservation, contactez le restaurant :
- via notre formulaire de contact
- au +33 01 60 22 00 98
- ou par e-mail castel@chateaudesbondons.com